Description
Le vignoble méridional de Château Saint Cyrgues est situé près de Nîmes, à Saint-Gilles. Il fait face à la Petite Camargue, un des plus beaux sites de France, et à la Mer Méditerranée. Ce lieu chargé d’histoire fut sur le passage de nombreux pèlerins allant à Compostelle ou Jerusalem. Il se trouve à l’endroit précis où se tenait jadis l’église de Saint Cirice des Marges. Depuis toujours, on y cultive la vigne et les vins de ce vignoble ont à plusieurs reprises reçus des distinctions.
Des plants de vigne de 1971 côtoient ceux plantés en 2014. Chaque génération fait l’identité du Château Saint Cyrgues, lui apportant équilibre et consistance.
Le domaine a beau être centenaire, il n’en vit pas moins avec son temps car aujourd’hui la culture y est biologique.
L’exposition plein Sud du domaine permet une bonne maturité des raisins, ce qui confère au vin son caractère racé et fin. Le domaine est situé au milieu de la longue terrasse des Costières (Ouest-Est), de Vauvert à Saint-Gilles.
Au domaine, trois appellations se côtoient, « Costière de Nîmes », « Vin de pays du Gard » et « Vin de la vallée du Rhône ».
L’encépagement est constitué de : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Merlot, Marselan, Petit Verdot, Roussanne, Grenache blanc, Viognier, Muscat, Chardonnay et Vermentino.
La cuvée « Château Saint-Cyrgues Le Clos du Marin » Blanc :
Cépages : 100% Chardonnay
Terroir : sol argilo-calcaire mêlé de galets roulés.
Récolte : mécanique, fin août, de nuit pour conserver la fraîcheur des arômes.
Vinification : vendange éraflée, foulée, pressurage très doux, débourbage à froid de 36h, fermentation alcoolique en fûts à basse température de 15 à 20 jours, pas de fermentation malo-lactique.
Élevage : 5 mois en fûts et 1 mois en cuve sur lies fines avant filtration.
Mise en bouteille : à la propriété. Stockage en chais.
Dégustation :
Accords : à l’apéritif, poisson grillé, brochettes de gambas au paprika.
Site web « Château Saint-Cyrgues »
