Description
Situé au sud de l’appellation Corbières, sur la commune de Cucugnan, le Domaine du Grand Arc est balisé par les plus beaux châteaux du pays Cathare.
Fabienne et Bruno Schenck ont créé le domaine en 1995 et il compte maintenant 25 ha de vignes, parfois très anciennes, avec des Carignans plus que centenaires, du Grenache, de la Syrah, du Cinsault et du Mourvèdre.
La zone montagneuse offre un climat très favorable à l’élaboration de vins aromatiques et équilibrés. Le vignoble est fréquemment balayé par le Cers, l’allié puissant du vigneron qui nettoie les raisins et favorise la maturation. Les vins rouges puisent dans ce terroir argilo-calcaire et siliceux les nutriments essentiels à une expression riche et complexe. Un élevage attentif complète ce travail rigoureux.
Une conduite de vignoble sans engrais ni insecticide grâce à une observation des bio-indicateurs de la faune et de la flore, le respect d’un équilibre de production par souche, une évaluation attentive de la maturité du raisin, une sélection sévère de la récolte (toujours à la main) permettent des vinifications intégralement sans soufre, sans levurage, ni produits additionnés.
Si le vin a traversé les millénaires, il est peut-être bon de s’interroger et de concilier l’ancien et le moderne, nous y travaillons
Depuis 2013, le domaine a intégré la démarche de l’agriculture biologique.
En Sol Majeur :
Ce qu’en dit Bruno Schenck :
« De couleur bleu-violette, thym, romarin, puis des épices, le tout coulant en rondeur pour amplifier des arômes de garrigues en fleurs.
L’amplitude révèle une force tannique bien mûre et agréable.
La finale rayonne en saveurs réglissées, mêlées aux herbes aromatiques sauvages.
La structure donne à cette complexité une longueur extrême. »
Une bonne viande rouge un peu persillée, comme la côte de bœuf lui va à ravir ou par exemple une saucisse en chemise fumée (le fumé se marie très bien avec En Sol Majeur). Une fondue bourguignonne lui permettra aussi de bien s’exprimer.
Site web « Domaine du Grand Arc »
