Description
Le domaine de Costes Cirgues était abandonné depuis une vingtaine d’années lorsqu’il a été repris par la famille Althoff. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et les traitements reposent sur les principes de la biodynamie. Les parcelles ici et là sont entourées tantôt de garrigue, tantôt d’oliveraie, de champs ou de forêts.
Chaque parcelle est récoltée à la main. La vinification se fait, de la fermentation à la bouteille, sans sulfites additionnels.
Surface : 1,5 ha
Rendement : 40 hl/ha
Vendange : manuelle en cagettes
Vinification : Les raisins sont égrappés et vinifiés dans des cuves thermo-régulées en béton. Des pigeages quotidiens manuels permettent une extraction douce des composés aromatiques et des polyphénols. Sans sulfites ajoutés.
Dégustation : Le Grenache Noir confère à ce vin une robe rouge-violette. Son nez reflète la garrigue accompagnée de fruits noirs. En bouche on retrouve la mûre et la myrtille associées à une belle fraîcheur. Beaucoup de gourmandise, de richesse et de finesse. Ce vin met en valeur ce cépage typique de la région avec de l’élégance.
Site web « Domaine Costes-Cirgues »
