Description
Le domaine de l’Ancienne Mercerie est une histoire à la fois familiale et régionale avec les grands-pères et la grand-mère.
Le grand-père paternel exploite 13 ha d’Aramon, Cinsault, Terret blanc et Carignan, pour faire 1600 hl de Vin de Table à la cave coopérative d’Autignac, petit village de l’Hérault situé à la limite entre plaine et piémont.
L’autre grand-père exploite lui aussi 13 ha d’Aramon, de Cinsault, de Carignan et Grenache noir, pour faire 1600 hl de Vin de Table à la cave coopérative de La Bruguière, charmante bourgade du Gard.
Et la grand-mère, couturière de talent, tient pendant 30 ans, une mercerie dynamique, installée dans la maison d’Autignac.
Aujourd’hui, François Caumette, le petit fils, et sa femme, Nathalie Caumette, ingénieurs agronomes et œnologues, exploitent 16 hectares de Syrah, Grenache noir, Carignan, Mourvèdre et Merlot produits sur les terroirs des AOP Faugères et Coteaux du Languedoc. Ils ont produit leurs premiers vins en 2000.
La cuvée Couture :
Le grand Faugères, issu d’une sélection commencée au vignoble (vendanges manuelles) et poursuivie en cave par la dégustation. De ce fait, l’assemblage varie d’une année sur l’autre et si toutes nos parcelles sont susceptibles d’y participer, on y retrouve souvent une base de Grenache-Syrah, pour un vin qui joue les équilibristes entre puissance et finesse . Une garde de plusieurs dizaines d’années permet au vin de donner sa pleine mesure.
TERROIR : Schistes Languedociens datant de l’aire primaire.
VIGNOBLE : Gobelets ou vignes palissées âgées en moyenne de 25 ans, 5ha de vieux Carignans de plus de 60 ans.
CULTURE : Basée sur le respect du cahier des charges AB, en cherchant à minimiser l’utilisation d’intrants chimiques et à favoriser la vie des sols.
RENDEMENT : 20-25 hl/ha.
VINIFICATION TRADITIONNELLE : Emploi très limité des sulfites, filtration si nécessaire.
ASSEMBLAGE : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan.
ÉLEVAGE : 18 mois dont 12 mois d’élevage en barriques de 500l pour 50% de la cuvée avec très peu de bois neuf. Les 50% restants sont élevés en béton brut.
SERVICE : 17°C, ne pas hésiter à carafer plusieurs heures.
Vin de très longue garde.
Site web « Domaine de l’Ancienne Mercerie »
