Description
Situé au coeur de la vallée de Montoulieu, à quelques kilomètres de Saint-Bauzille de Putois, au pied de la Grotte des Demoiselles (site exceptionnel classé 3 étoiles), le Domaine de Sauzet est une des plus anciennes propriétés de la région, pionnière de la culture de la vigne et de la vinification en chais particulier.
Dans un sol argilo-calcaire d’une grande complexité, les vignes en coteaux, bien drainées, semblent heureuses dans leur sol, baignées de soleil, et entourées de garrigues et d’oliviers.
En 1995, François Massol a eu un énorme coup de cœur pour ce domaine, qui était en ruines. Depuis, il a reconstruit, replanté patiemment…
Il travaille aussi dans un total respect de l’environnement : le labour a remplacé les désherbants, les pesticides systémiques sont bannis, les vendanges sont manuelles, en cagette, les eaux de pluie sont récupérées, des panneaux solaires produisent eau chaude et électricité, etc… Le rendement moyen des vignes est faible : 26 hectolitres par hectare. A comparer aux 90hl/Ha qui sont autorisés ! La qualité passe par la maîtrise des rendements à la vigne : moins de fruits, mais plus savoureux ! Pour de meilleurs jus !
Le domaine est en certification bio depuis 2012.
A ce jour, le domaine de Sauzet s’étend sur 16 hectares et produit en moyenne 420 hectolitres de vin par an, soit l’équivalent de 55 000 bouteilles.
François Massol est également très attentif aux sulfites : alors que les taux de sulfites maximum autorisés sont de 150 mg/ litre pour les vins rouges traditionnels, et de 100 mg/litre pour les vin rouge bio, la moyenne des différentes cuvées du Domaine de Sauzet est inférieure à 50 mg/L, vin rouges « jeunes » et vins élevés en barrique tous confondus. Certaines cuvées sont d’ailleurs sans sulfites : Madame M / Jeanne et André.
Cuvée Yin Yang :
L’aventure de ce vin a commencé en 2010. C’est un assemblage se situant à l’équilibre entre la famille des vins fruités, de soif (où l’aromatique l’emporte sur la puissance) et la famille des vins plus structurés (tanniques, extraits, et élevés en barriques.).
Le Yin Yang assemble deux familles de cépages, l’une rhodanienne avec la syrah et le grenache, l’autre « atlantique » avec le cabernet et le merlot. Il est également pour une moitié, assemblé de cépages élevés en barrique et pour l’autre moitié, élevés en cuves pour garder le fruit et la jeunesse.Vignes:
Vignes de 15 à 50 ans sur des sols argilo-calcaires (altitude 200 m) avec un rendement de 30 hl/Ha.
Récolte à parfaite maturité. Vendanges manuelles en cagettes. Raisins égrappés puis vinifiés en cuves béton. Élevage en cuves 14 mois. Pour les cépages Cabernet, Merlot, Syrah, élevage en barrique pendant 12 mois. Assemblage 50% cuve 50% barriques.
Nez intense dominé par des notes de petites baies rouges et noires : mûres, myrtilles, avec aussi un côté sur le bâton de réglisse et enfin une note mentholée et épicée. Bouche ronde, expressive et gourmande avec de la finesse et beaucoup de fraîcheur.
Allez voir le site du domaine de Sauzet pour découvrir la beauté du lieu et la philosophie du vigneron !
Site web “Domaine de Sauzet”
