Description
Le domaine s’étend sur environ 4 hectares, près d’Octon, entre les sols schisteux de Faugères et Cabrières, et les grès et calcaires du Larzac et de ses terrasses. La cave est à Octon, avec des vignes principalement à Cabrières et Saint Jean de la Blaquière.
Il est en culture biologique depuis le début, mais c’est seulement en 2009 que le processus de certification officielle a été lancé.
Toutes les vignes sauf une sont en AOC : Syrah, Grenache et Cinsault, sur neuf petites parcelles, isolées pour la plupart dans la garrigue. Des méthodes de culture biologique permettent d’y trouver une véritable biodiversité de plantes, insectes et animaux (contrairement aux “terres nues” de la viticulture traditionnelle chimique que l’on trouve toujours dans tant de vignobles du Languedoc). Graeme Angus préfère avoir des rendements plus bas mais une meilleure qualité de raisins, et surtout un impact minimal sur l’environnement.
Cuvée Le Saut Du Diable :
AOP Terrasses du Larzac
Site web “Domaine Trois Terres”
