Description
Le domaine de Costes Cirgues était abandonné depuis une vingtaine d’années lorsqu’il a été repris par la famille Althoff. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et les traitements reposent sur les principes de la biodynamie. Les parcelles ici et là sont entourées tantôt de garrigue, tantôt d’oliveraie, de champs ou de forêts.
Chaque parcelle est récoltée à la main. La vinification se fait, de la fermentation à la bouteille, sans sulfites additionnels.
Vendanges : manuelles en cagettes
Vinification : Vin élaboré en pressurage direct, débourbé à froid. La fermentation se fait majoritairement dans des cuves en inox thermo-régulées avec un passage de 10% en barrique neuve.
Dégustation : Ce vin blanc limpide et brillant, a au nez des expressions de fleurs blanches. On retrouve cet aspect en première bouche accompagné d’arômes de pêche de vigne. Une finale citronnée vient compléter ce millésime. Une délicate amertume en finale donne une structure élégante à ce vin. Sans sulfites ajoutés.
Site web “Domaine Costes-Cirgues”
