Description
L’exploitation est familiale (achat de Louis CARTEYRON et de son fils Jacques en 1855). Durant de nombreuses années la production est divisée entre les fruits, brugnons/pêches et le vin.
Hubert CARTEYRON, le père de Patrick, l’actuel exploitant, a commencé la commercialisation du Château Penin en bouteilles avec le millésime 1964.
La propriété s’est agrandie tout au long des années dans le cadre d’une stratégie d’acquisition raisonnée, pour atteindre aujourd’hui 50 hectares, avec un double objectif : regrouper les parcelles existantes dans un but d’optimisation des pratiques, et acquérir de nouveaux Terroirs et expositions.
La cuvée “Château Pénin Natur” :
Sa particularité :
➢ Un vin vinifié et conservé sans ajout de sulfite et sans produit d’origine animale.
Terroir : Limoneux–sableux
Cépages : Merlot 100 %
Production : 20 000 bouteilles
Vinification :
➢ Le raisin à l’état pur, transformé naturellement en vin sans aucun ajout : Un défi difficile qui demande beaucoup de soins et de technicité.
Elevage :
➢ Sur lies avec des bâtonnages réguliers pour éviter l’oxydation et maintien au froid pour éviter le développement des micro–organismes. Filtration stérile à la mise en bouteilles et contrôle microbiologique pour éviter tout problème de conservation en bouteille.
Dégustation
➢ La robe : nuances de violets
➢ Le nez : les arômes typiques du cépage.
➢ La bouche : structure tannique soyeuse et bien équilibrée. Tout en rondeur, fruité, il exprime la finesse et la subtilité des goûts naturels.
Service : entre 14° et 16°
Garde : à consommer de préférence jeune (avant 4 ans).
Accords mets et vins :
➢ Idéal : Il satisfera les amateurs de vins rouges à l’apéritif.
➢ Harmonieux : Cuisine estivale, barbecues, salades.
➢ Surprenant : les préparations à la moutarde (côte de porc, lapin, …)
Site web “Château Pénin”
