Description
Le domaine de Costes Cirgues était abandonné depuis une vingtaine d’années lorsqu’il a été repris par la famille Althoff. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et les traitements reposent sur les principes de la biodynamie. Les parcelles ici et là sont entourées tantôt de garrigue, tantôt d’oliveraie, de champs ou de forêts.
Chaque parcelle est récoltée à la main. La vinification se fait, de la fermentation à la bouteille, sans sulfites additionnels.
Vendange : manuelle en cagettes
Vinification : Le Merlot et le Mourvèdre sont égrappés, la température de fermentation est maintenue entre 18 – 20 °C. Les pigeages sont effectués quotidiennement, pour le merlot la macération est courte. Pour le carignan, nous procédons à un encuvage grappes entières et à une vinification en macération carbonique.
Sans sulfites ajoutés.
Dégustation : L’assemblage de ces trois cépages attribue à ce vin à la robe rouge éclatante, une harmonie d’arômes de framboise et de myrtille. L’attaque de fruit noir garde souplesse et fraîcheur grâce aux fines notes de clou de girofle et à une petite pointe d’anis étoilé. Ce vin gouleyant est comme je dirais : mon pt’ plaisir…
Site web “Domaine Costes-Cirgues”
