Description
Situé au sud de l’appellation Corbières, sur la commune de Cucugnan, le Domaine du Grand Arc est balisé par les plus beaux châteaux du pays Cathare.
Fabienne et Bruno Schenck ont créé le domaine en 1995 et il compte maintenant 25 ha de vignes, parfois très anciennes, avec des Carignans plus que centenaires, du Grenache, de la Syrah, du Cinsault et du Mourvèdre.
La zone montagneuse offre un climat très favorable à l’élaboration de vins aromatiques et équilibrés. Le vignoble est fréquemment balayé par le Cers, l’allié puissant du vigneron qui nettoie les raisins et favorise la maturation. Les vins rouges puisent dans ce terroir argilo-calcaire et siliceux les nutriments essentiels à une expression riche et complexe. Un élevage attentif complète ce travail rigoureux.
Une conduite de vignoble sans engrais ni insecticide grâce à une observation des bio-indicateurs de la faune et de la flore, le respect d’un équilibre de production par souche, une évaluation attentive de la maturité du raisin, une sélection sévère de la récolte (toujours à la main) permettent des vinifications intégralement sans soufre, sans levurage, ni produits additionnés.
Si le vin a traversé les millénaires, il est peut-être bon de s’interroger et de concilier l’ancien et le moderne, nous y travaillons
Depuis 2013, le domaine a intégré la démarche de l’agriculture biologique.
La Désyrahble :
Un plaisir personnel que je propose aux amateurs. Telle une rose cueillie dès aujourd’hui, les arômes et la robe éveillent des désirs qu’on ne peut retenir. Évidente jeunesse offerte, insolente et parfaite. La rose, la violette, la myrtille, l’olive que sais-je encore, sans parler de ces larmes huileuses, d’une rougeur violine, d’une bouche ronde et bien charnue laissant à son passage le souvenir intense du désir assouvi.
Vin ni collé, ni filtré, à décanter ou servir avec précaution, un dépôt en bouteille est naturel.
Pensez à lui donner de l’aération, il n’en sera que plus gourmand.
Ce vin s”accordera parfaitement avec une rouelle de porc au four, des grillades au barbecue sans oublier le thym et le romarin, et étonnamment un crottin de Chavignol un peu fait ou même un gigot de sept heures.
Site web “Domaine du Grand Arc”
