Description
De part et d’autre de l’Orb et du Vernazobre, avec en toile de fond, les monts du Caroux et de l’Espinouse, vingts villages se sont réunis pour produire un des plus grands crus de la région, le Saint-Chinian.
Le Domaine des Jougla est une propriété familiale où se succèdent depuis des années plusieurs générations de vignerons.
Les deux tiers du vignoble se trouvent sur les coteaux de schistes feuilletés de l’Ordovicien, le reste occupe les graves, argiles et calcaires dolomitique de l’Eocène. Les vignes sont environnées de garrigues où dominent le chêne vert, le kermès, l’arbousier et où poussent les cistes, le thym et la bruyère.
Les cépages Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre et Syrah forgent le caractère particulier des vins du domaine.
Ancestrale est composé majoritairement de mourvèdre des sols argilo-calcaire, traditionnellement assemblé avec de la syrah et du grenache des schistes.
Rendement : 40hl/ha.
Vinification :Vendange triée à la main et égrappée,
Température de fermentation 28 à 30°C.
Gestion évolutive de l’immersion des baies,
Suivi des fermentations et dégustations journalières,
Cuvaison d’une dizaine de jours.
Elevage en cuve inox
Dégustation :Ce vin est un grand classique de l’appellation Saint-Chinian.
Il a su renouveler la tradition en développant le caractère fruité et la texture de bouche. Le vin est d’un beau rouge Grenat.
Le nez est marqué par les fruits rouges très murs, la réglisse, le tabac brun.
La bouche est enrobée avec des tannins musclés mais sveltes. L’ancêtre a su garder son tonus.
Site web “Domaine des Jougla”
