Description
C’est une histoire atypique que celle de Danielle KhalKhal et David Pamies. Ils se sont lancés dans la viticulture sans aucune notion d’oenologie, en 2001. Le couple travaille sur un vignoble de 15 hectares environ et ne produit que des vins rouges selon les principes de la viticulture biologique (certifié officiellement depuis 2011).
Leur propriété est située à l’extrême nord du Minervois, sur le causse de La Caunette, profitant d’un climat beaucoup plus aéré que dans le reste de l’appellation, beaucoup plus rude également. Le sol est calcaire et caillouteux, évidemment très pauvre. Le vignoble, conduit naturellement, s’appuie sur la syrah et le grenache, même si le carignan et le cinsault jouent un rôle non négligeable dans certaines cuvées.
Lauraire des Lys » porte le nom initial du domaine lors de sa création. Assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, ce vin provient d’une sélection stricte des meilleures parcelles et subit un éraflage complet avant une extraction douce du vin de goutte. Ce vin est conservé en moyenne 4 années avant d’être mis en vente.
TERROIR
Coteaux dans l’écosystème de garrigues du causse de Vialanove. Zone limite de production. Sols calcaires, caillouteux. Climat chaud et sec, froid l’hiver, avec des vents persistants.
VIGNOBLE
Agriculture biologique, traitements avec des produits de contacts. Taille courte, en lune décroissante pour les grenaches. Enherbement naturel temporaire. Engrais organique et compost, travail mécanique du sol. Epamprage et ébourgeonnage manuel, respect du feuillage. Vendanges manuelles à la cagette de faible contenance avec tri à la vigne et à la cave.
CEPAGES
Syrah, Grenache noir, Carignan.
RENDEMENT
Le mode de conduite en cordon de Royat produit 15 à 25 hl/ha
Dégustation :
Lauraire des Lys est mis à la vente après 4 ans de garde au minimum. Aujourd’hui, après ce repos, cette cuvée complexe se complète d’arômes de truffe, de sous-bois. Les tanins sont remarquables par leur finesse et leur >constance ils produisent un effet de milliers d’étoiles. La longueur en bouche est exceptionnelle. Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service est bénéfique.
Site web “Domaine Lauraire des Lys”
