Description
C’est une histoire atypique que celle de Danielle KhalKhal et David Pamies. Ils se sont lancés dans la viticulture sans aucune notion d’oenologie, en 2001. Le couple travaille sur un vignoble de 15 hectares environ et ne produit que des vins rouges selon les principes de la viticulture biologique (certifié officiellement depuis 2011).
Leur propriété est située à l’extrême nord du Minervois, sur le causse de La Caunette, profitant d’un climat beaucoup plus aéré que dans le reste de l’appellation, beaucoup plus rude également. Le sol est calcaire et caillouteux, évidemment très pauvre. Le vignoble, conduit naturellement, s’appuie sur la syrah et le grenache, même si le carignan et le cinsault jouent un rôle non négligeable dans certaines cuvées.
La cuvée Loriza se montre encore fermée dans le verre : déjà sa teinte très profonde avec des reflets violets suggère un vin sombre, gras et réservé. La bouche s’ouvre avec générosité sur le cacao, les épices et la mûre. Le fond du vin garde cette puissance tannique qui se fondera avec 2-3 ans de garde ou un passage prolongé en carafe. Belle note cacaotée en finale.
TERROIR
Coteaux dans l’écosystème de garrigues du causse de Vialanove. Zone limite de production. Sols calcaires, caillouteux. Climat chaud et sec, froid l’hiver, avec des vents persistants.
VIGNOBLE
Agriculture biologique, traitements avec des produits de contacts. Taille courte, en lune décroissante pour les grenaches. Enherbement naturel temporaire. Engrais organique et compost, travail mécanique du sol. Epamprage et ébourgeonnage manuel, respect du feuillage. Vendanges manuelles à la cagette de faible contenance avec tri à la vigne et à la cave.
CEPAGES
Syrah 90 %, Grenache noir 10 %.
RENDEMENT
25 hl/ha
Dégustation :
Complexe, gras, fruité, élégant avec une belle longueur. Nez mûr de réglisse, d’épices, la bouche est dense, pleine et riche.
Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut être bénéfique.
Site web “Domaine Lauraire des Lys”
