Description
Vignerons indépendants en Agriculture Biologique et Biodynamique, Christèle et Mathieu Zoeller effectuent toutes leurs vendanges entièrement à la main.
Ils produisent les 7 cépages alsaciens (sylvaner, pinot blanc, riesling, muscat, pinot gris, gewurztraminer, pinot noir), le Grand Cru Altenberg de Wolxheim, des Vendanges tardives, Sélection de Grains Nobles et Crémants.
La Maison Zoeller est située au coeur du joli village de Wolxheim, entre Strasbourg et Obernai.
La cuvée “Crémant d’Alsace” :
Terroir : plusieurs parcelles situées à droite du village sur des sols limoneux entre dans la composition de notre crémant tradition. les parcelles ont entre 15 et 35 ans.
Vignoble : la vigne est conduite en agriculture biologique. Un rang sur deux est enherbé, l’autre est semé d’engrais verts. Les traitements sont à base de cuivre, souffre et de décoctions de diverses plantes. Vignoble certifié en Demeter depuis 2019.
Vinification : les vendanges sont manuelles. L’assemblage est de 1/3 Pinot Auxerrois et de 2/3 Pinot Blanc. Le pressurage est pneumatique. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox. Le vin reste sur lies fine jusqu’à la mise en bouteille.
Dégustation : vin pétillant d’une belle fraicheur, des arômes de fruits frais, pêches et abricot.
Accords Mets Vin : apéritif, dessert, poissons…
Site web de la Maison Zoeller
