Description
Vignerons indépendants en Agriculture Biologique et Biodynamique, Christèle et Mathieu Zoeller effectuent toutes leurs vendanges entièrement à la main.
Ils produisent les 7 cépages alsaciens (sylvaner, pinot blanc, riesling, muscat, pinot gris, gewurztraminer, pinot noir), le Grand Cru Altenberg de Wolxheim, des Vendanges tardives, Sélection de Grains Nobles et Crémants.
La Maison Zoeller est située au coeur du joli village de Wolxheim, entre Strasbourg et Obernai.
La cuvée “Gewurtztraminer” :
Terroir :
Pour ce millésime, la totalité de nos parcelles de gewurztraminer ont été utilisée du fait de la petite récolte. On retrouvera donc des sols argilo-calcaires ainsi que des sols plus limoneux. L’altitude se situe entre 180 et 300 mètres. l’âge moyen est de 25 ans.
Vignoble :
La vigne est conduite en agriculture biologique. Un rang sur deux est enherbé, l’autre est semé d’engrais verts. Les traitements sont à base de cuivre, souffre et de décoctions de diverses plantes. Vignoble certifié en Demeter depuis 2019.
Vinification :
Les vendanges sont manuelles. Le pressurage est pneumatique. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox suivie d’un élevage sur lies fines pendant 10 mois. Vin certifié biologique.
Dégustation :
Vin à la robe doré. En bouche, on retrouve des notes épicées ainsi que des notes plus florales. La matière est présente tout en gardant une bouche fraiche.
Accords Mets et Vins :
Cuisine exotique, apéritif, fromages (munster).
Site web de la Maison Zoeller
