Description
La société familiale DISTILLERIE TESSENDIER & FILS distille depuis plus de 130 ans selon la méthode traditionnelle cognaçaise, en alambic ou en colonne à la recherche des différentes spécificités gustatives et aromatiques apportées par ces différentes techniques.
Leur travail en étroite collaboration avec les tonneliers basés à cognac permet de parfaire la maturation de ces cognacs et brandies en fût de chêne français.
Cette attention particulière à la sélection de bois et à la chauffe des barriques donnera aux eaux de vie de la DISTILLERIE des profils aromatiques subtils et délicats.
Parce que le métier de maître de chai est une vraie vocation, une vraie passion partagée par les deux frères, Jérôme et Lilian ont décidé de travailler et d’étendre leurs champs de compétences à un autre type de spiritueux, dont les méthodes de distillation et de vieillissement sont très proches : le rhum.
Après dégustation, analyse et évaluation des différentes productions, Jérôme Tessendier, fort de sa vision aguerrie du monde des spiritueux, a travaillé l’assemblage de son rhum selon la méthode traditionnelle française, avec le souhait d’y apporter authenticité, finesse et délicatesse.
Le maître de chai va réaliser la fabrication de son rhum en 4 étapes essentielles, de la distillation aux dernières finitions : origines, vieillissement, assemblage et affinage.
Le maître de chai apportera son savoir-faire unique tiré de son expérience d’assembleur de prestigieux cognacs, en optimisant à chaque séquence ses méthodes et procédés traditionnels.
Chacune des étapes s’enchaîne et se succède à l’image des 4 saisons. Cette approche innovante de concevoir le rhum par séquences prédéfinies a donné naissance au RUM SAISON.
Saison Rum Barbade
Origine : Barbade
Age : 5 ans
De terroir unique, les rhums sont assemblés et sont ensuite affinés 24 mois en France, en fût de chêne français de « grains moyens » pour extraire des arômes légèrement torréfiés et épicés. Enfin, dernière subtilité, les rhums seront affinés en fût de chêne de « grains fins » pour créer un final gourmand et harmonieux.
Vieillissement pendant 3 ans dans des fûts de chêne blanc américain, ayant contenu du bourbon.
NOTES DE DEGUSTATION :
Le nez, pur et gourmand, s’ouvre sur des arômes de banane et de mangue rôtie qui sont relevés par des notes vanillées subtilement épicées. La bouche est suave et ronde. Finale puissante et longue.
Site web “Saison Rum”
