Description
La société familiale DISTILLERIE TESSENDIER & FILS distille depuis plus de 130 ans selon la méthode traditionnelle cognaçaise, en alambic ou en colonne à la recherche des différentes spécificités gustatives et aromatiques apportées par ces différentes techniques.
Leur travail en étroite collaboration avec les tonneliers basés à cognac permet de parfaire la maturation de ces cognacs et brandies en fût de chêne français.
Cette attention particulière à la sélection de bois et à la chauffe des barriques donnera aux eaux de vie de la DISTILLERIE des profils aromatiques subtils et délicats.
Parce que le métier de maître de chai est une vraie vocation, une vraie passion partagée par les deux frères, Jérôme et Lilian ont décidé de travailler et d’étendre leurs champs de compétences à un autre type de spiritueux, dont les méthodes de distillation et de vieillissement sont très proches : le rhum.
Après dégustation, analyse et évaluation des différentes productions, Jérôme Tessendier, fort de sa vision aguerrie du monde des spiritueux, a travaillé l’assemblage de son rhum selon la méthode traditionnelle française, avec le souhait d’y apporter authenticité, finesse et délicatesse.
Le maître de chai va réaliser la fabrication de son rhum en 4 étapes essentielles, de la distillation aux dernières finitions : origines, vieillissement, assemblage et affinage.
Le maître de chai apportera son savoir-faire unique tiré de son expérience d’assembleur de prestigieux cognacs, en optimisant à chaque séquence ses méthodes et procédés traditionnels.
Chacune des étapes s’enchaîne et se succède à l’image des 4 saisons. Cette approche innovante de concevoir le rhum par séquences prédéfinies a donné naissance au RUM SAISON.
Saison Rum XO
Origines : un juste équilibre entre les terroirs de Barbade et Trinidad avec une pointe de Jamaïque.
Assemblage: SAISON Rum XO est le fruit d’un travail de sélection et d’assemblage de remarquables lots de rhums vieillis sur leurs terres d’origine : Jamaïque, Barbade et Trinidad. Chaque lot bénéficie ensuite des bienfaits d’une maturation à Cognac, dans les fûts originellement utilisés pour les cognacs de la Distillerie Tessendier. En fonction de leur âge, de leur taille, et des cognacs préalablement contenus, ils vont conférer à chacun des lots une typicité particulière. Cette double maturation encourage ainsi le mariage des saveurs et relève la subtilité de ce rhum d’exception de minimum 10 ans d’âge.
Affinage: cet affinage exceptionnel permet de mettre à disposition du Maître de chai une grande variété de profils aromatiques, qu’il saura alors assembler pour donner naissance à un rhum généreux, à la fois complexe et riche en arômes.
NOTES DE DEGUSTATION :
Le nez puissant et généreux, s’ouvre sur des saveurs vanillées qui sont relevées par des notes toastées, de cèdre, avec un soupçon de boîte à cigares. La bouche est ample, offrant de légères notes boisées avec des saveurs de banane flambée. Belle longueur.
Site web “Saison Rum”
