Domaine Nova Solis L’Aurore

8,70 TTC

Languedoc-Roussillon

AOP Languedoc

Syrah (34%), Grenache (33%), Carignan (33%)

Millésime 2020

 

 

Quantité minimum : 6

Description

Le domaine Nova Solis a été créé en 2016. Il se situe sur la commune de Jonquières, dans l’Hérault, à 40km au nord-ouest de Montpellier sur les contreforts du plateau du Larzac. Romain et Anne BENET y travaillent 6 hectares de vignes âgées de 15 à 65 ans, dans le plus grand respect de la nature en favorisant la biodiversité. Les bois de taille sont broyés sur place et apportent de la matière organique au sol, les inter-rangs sont enherbés et le travail sous le rang est fait mécaniquement à l’aide d’un intercep. Le domaine est certifié AB depuis le millésime 2020. Le domaine est planté de cépages noirs : grenache, syrah et carignan, trois des cépages principaux pour revendiquer l’appellation Terrasses du Larzac. Le dernier arrivé au domaine : un carignan blanc de 45 ans taillé en gobelet, une cuvée qui saura vous étonner !

La cuvée L’Aurore :

Belle robe brillante aux reflets violines. Nez très expressif, sur des notes gourmandes de fruits noirs, de chocolat et une pointe réglissée. La bouche est ronde avec des tanins bien fondus.
SOLS : argilo-calcaire cailloutis en surface limon argilo-calcaire

CEPAGES : Syrah (34%) Grenache (33%) Carignan (33%)

VIGNES : Age 12 à 65 ans, vendanges à la main.

RENDEMENT : 45hl/ha

VINIFICATION : Eraflage, fermentation à froid en cuve inox thermorégulée . Macération pendant 3 semaines. Vinification par cépage et par parcelle. Remontage et délestage pendant la fermentation.

ACCORDS METS VINS : Grillades, agneau braisé.

DUREE DE GARDE : 2 à 5 ans

T° DE SERVICE : entre 16 et 18°C

Site web “Domaine Nova Solis”

Informations complémentaires

Cépages

Carignan, Grenache, Syrah

Millésime

2020

Type d'agriculture

Bio

Volume

75 cl