Description
Situé sur la commune de Chémery (41), dans la Vallée de la Loire, près des Châteaux de Cheverny et Chambord, le domaine couvre une superficie de 27 hectares en AOC Touraine et IGP Val de Loire.
Âgées de 5 à 35 ans, les vignes sont plantées sur un sol argileux à silex. L’encépagement est de 20 hectares en Blanc et 7 hectares en Rouge. Le climat est tempéré avec très peu d’eau.
Cinquième génération de vignerons, Raphaël MIDOIR vous garantit des produits élaborés et/ou sélectionnés par ses soins dans le respect du terroir.
Chacun de ses vins a des caractéristiques qui lui sont propres qu’il vous invite à découvrir en les dégustant. Leur point commun est qu’ils invitent tous à la convivialité et au partage.
La cuvée “Touraine Oisly” :
100% Sauvignon
Ce vin authentique est produit sur la parcelle « la Plaine des Cailloux » située en appellation Touraine Oisly, petite appellation de 40 ha produisant exclusivement du Sauvignon avec un cahier des charges bien précis.
Cette parcelle de vignes de 35 ans est idéalement située sur la partie la plus haute de la commune sur un sol composé d’argile à silex. Elle est très bien exposée, ce qui me permet d’obtenir une bonne maturité du raisin et de le ramasser le plus tard possible, me permettant ainsi un bon équilibre entre le sucre, l’alcool et l’acidité.
Le Touraine Oisly est élevé sur ses lies pendant plusieurs mois jusqu’en mai.
Dégustation :
A la vue , la teinte or pâle offre des reflets platine. Le nez délicat s’ouvre sur des notes de pamplemousse, puis de coing et de fruits jaunes, pour finir sur une touche de mandarine confite. La bouche est riche et fraîche où s’épanouissent davantage le litchi et le fruit de la passion, l’ensemble reposant sur un équilibre subtil entre structure et rondeur. Ce Sauvignon minéral et complexe s’accorde parfaitement avec un filet de sandre de Loire ou de lotte avec une sauce crémée, des écrevisses de la région ou des noix de St Jacques, le tout accompagné d’un riz basmati.
Le servir frais entre 10 et 12°C.
Site web de Raphaël Midoir
