Description
“L’Ou” en Catalan, signifie “l’œuf” en Français : c’est le nom du lieu-dit où se trouve la propriété car une résurgence de forme ovoïde a permis de faire boire les troupeaux de la région.
Le vignoble aux cépages typiquement méditerranéens (Syrah, Grenache noir, blanc et gris, Mourvèdre…) est conduit en Agriculture Biologique depuis 1998 26 hectares sur le terroir aride de la Plaine du Roussillon à Montescot et 14 hectares sur les schistes de la Haute Vallée de l’Agly.
Cuvée Infiniment :
Cépages : Syrah
Terroir : marnes alluvionnaires de la plaine du Roussillon
Vinification et élevage : vendanges manuelles sur des petits rendements (15hl/ha) et «Vinification Intégrale» ; le raisin est mis directement en barriques pour faire les fermentations alcoolique et malo-lactique. Élevage de 12 mois.
Dégustation : au nez c’est une explosion de fruits mûrs et d’épices ; la bouche est délicate, soyeuse et savoureuse sur les mêmes notes.
Accords mets et vins : idéal sur des viandes grillées, du canard et de l’agneau. Servir à 18°C.
Site web “Château de l’Ou”
