Description
L’exploitation est familiale (achat de Louis CARTEYRON et de son fils Jacques en 1855). Durant de nombreuses années la production est divisée entre les fruits, brugnons/pêches et le vin.
Hubert CARTEYRON, le père de Patrick, l’actuel exploitant, a commencé la commercialisation du Château Penin en bouteilles avec le millésime 1964.
La propriété s’est agrandie tout au long des années dans le cadre d’une stratégie d’acquisition raisonnée, pour atteindre aujourd’hui 50 hectares, avec un double objectif : regrouper les parcelles existantes dans un but d’optimisation des pratiques, et acquérir de nouveaux Terroirs et expositions.
La cuvée “Château Pénin Tradition” :
Terroir : Graves très profondes.
➢ Cailloux, graviers, sables. Suivant les parcelles les proportions de cailloux et de sables sont variables.
Cépages : Assemblage Merlot 90 %, Cabernet franc 10%
Production : 80 000 bouteilles
Vinification :
➢ Vendanges sélectives des parcelles suivant l’âge des vignes, les cépages, la maturité.
➢ Extraction douce pré fermentaire
➢ Fermentation en cuve inox thermorégulées maximum 25 °
➢ Macération de 18 jours
➢ En fin de vinification, chaque cuve est dégustée pour sélectionner les vins pouvant entrer dans cette cuvée.
Elevage : 12 mois en cuve.
Les vins sont goutés tous les mois pour suivre leur évolution et affiner l’assemblage final
Dégustation
➢ La robe : nuances de violets qui tirent vers le grenat
➢ Le nez : complexe avec des arômes de fruits frais.
➢ La bouche : harmonieuse à la fois souple et puissante. Les tanins sont fondus. Finale facile et élégante
Service : 16° à 18°
Garde : consommation idéale, 2 à 5 ans,
Accords mets et vins :
➢ Idéal : Les grillades de viandes, de volailles et de légumes,
➢ Harmonieux : fromages, pâtés, quiches, pizzas, tartes, volailles, rôtis, pièces de viandes.
➢ Surprenant : servi plus frais (12°) avec des salades l’été.
Site web “Château Pénin”
