Description
Le domaine Nova Solis a été créé en 2016. Il se situe sur la commune de Jonquières, dans l’Hérault, à 40km au nord-ouest de Montpellier sur les contreforts du plateau du Larzac. Romain et Anne BENET y travaillent 6 hectares de vignes âgées de 15 à 65 ans, dans le plus grand respect de la nature en favorisant la biodiversité. Les bois de taille sont broyés sur place et apportent de la matière organique au sol, les inter-rangs sont enherbés et le travail sous le rang est fait mécaniquement à l’aide d’un intercep. Le domaine est certifié AB depuis le millésime 2020. Le domaine est planté de cépages noirs : grenache, syrah et carignan, trois des cépages principaux pour revendiquer l’appellation Terrasses du Larzac. Le dernier arrivé au domaine : un carignan blanc de 45 ans taillé en gobelet, une cuvée qui saura vous étonner !
La cuvée Eclipse :
Vin sur la mûre, la cerise noire et la réglisse. La bouche est pleine avec un joli déroulement.
SOLS : argilo-calcaire cailloutis en surface
CEPAGES : Syrah (60%) – Grenache (30%) – Carignan (10%)
VIGNES : Age 12 à 65 ans, vendanges à la main.
RENDEMENT : 45hl/ha
VINIFICATION : Eraflage, fermentation à froid en cuve inox thermo–régulée pendant 3 semaines. Remontage et délestage. Vinification parcellaire.
DUREE DE GARDE : 5 ans et plus…
T° DE SERVICE : entre 16 et 18°C
Site web “Domaine Nova Solis”
