Description
Propriété de Charles de Montesquieu au 18ème siècle, le Château Saint Ahon et son vignoble en AOC Haut-Médoc se situent à 20 minutes du centre de Bordeaux.
En 1985, le Comte et la Comtesse Bernard de Colbert, descendant direct du célèbre ministre des finances du roi Louis XIV, deviennent les 67ème propriétaires du Château Saint Ahon et de son vignoble. Le château gouverne 40 ha de terres dont 30 ha de vignes.
Depuis 2003, Nicolas et Françoise Chodron de Courcel, leur gendre et leur fille, choisissent de quitter Paris avec leurs enfants pour s’installer à Saint Ahon et redessiner un avenir à la propriété dans le contexte bien engagé de la crise viticole.
Cet avenir passe bien sûr et en premier lieu par le vin ! Bien convaincus que “seule une belle vigne peut donner un bon vin”, leurs choix sont résolument tournés vers les savoir-faire actuels : gestion parcellaire du vignoble, drainage des parcelles, agriculture raisonnée certifiée, travail du sol, travaux en vert, augmentation de la hauteur de palissage, mais aussi, égreneur avec table de tri à rouleaux, thermorégulation, climatisation des chais, choix de barriques adaptées… 10 ans après, la certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 vient récompenser tous leurs efforts en matière d’agriculture raisonnée.
Le “Château Saint-Ahon” :
Haut-Médoc Cru Bourgeois
Assemblage : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc et 5% Petit Verdot
Vinification : traditionnelle avec thermorégulation, macération post-fermentaire
Elevage : 12 mois en barriques
Garde : 10 à 15 ans selon millésime
Accords mets / vin : viandes rouges et blanches ainsi que les fromages (surtout les pâtes dures).
Servir à : 17° / 19°C
Site web “Château Saint-Ahon”
